不只嘔吐腹瀉！食物中毒「康復後恐有3後遺症」　專家示警「全都跟腦有關」：影響下半輩子

前段日子頻傳食物中毒事件，其中以信義遠百A13的餐廳「寶林茶室」最為嚴重，至今已釀2死4重症，其中多人腎臟爆發嚴重病情，引發社會議論。然而很多人不知道的是，食物中毒後即便康復，仍會有機會影響下半輩子，有專家指出：「縱使症狀已經消失，仍會引發慢性問題！」

圖/翻攝自三立新聞

根據《ETtoday》報導，外媒《每日郵報》指出，來自捷克查理大學（Charles University）寄生蟲學家與演化生物學家透露，若是先前食物中毒過的人，後續的學習能力會降低，記憶力也會衰退，罹患精神分裂症的風險會變大，僅僅一次食物中毒就會影響下半輩子，可能會降低患者未來的智力。

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由於目前有兩種會影響廣泛人群，且能在體內存活較長時間的細菌，分別為弓形蟲（Toxoplasma gondii）和萊姆病（Lyme Disease）的病原體伯氏疏螺旋體（Borrelia spp）。據悉，弓形蟲主要是存在於各種肉品，像是沒煮熟的煮肉、羊肉、鹿肉等，或是受污染的水源、染病貓咪的糞便等，都能找得到它的蹤跡，其中，在美國就有24%食物中毒死亡個案來自感染弓形蟲！

圖/翻攝自 Yahoo奇摩新聞

而萊姆病主要是經由壁蝨叮咬傳染，每年雖然影響美國約47.6萬民眾，但傷害仍不比弓形蟲帶來的食物中毒來得嚴重！研究團隊調查7762名均齡42歲的參與者，並將成果報告發表在捷克寄生蟲學期刊《Folia Parasilogica》上，結果顯示，曾食物中毒的人，在與認知相關的「斯特魯普實驗」（Stroop test）中反應相對來說較慢、準確度也較低。

圖/翻攝自 LINE Today

遺憾的是，上述的慢性問題症狀往往是在幾星期至幾個月內發生，但還是很少人發現，目前仍無法釐清食物中毒與後續變化是如何相互作用的，但能知道的是，縱使身體症狀消失，感染寄生蟲仍會帶來長期影響，導致記憶力、智力不佳，另外，2021年有項對台灣800名成年人的研究指出，因弓形蟲而食物中毒者，換上失智症風險是一般人2.8倍！